素材選びは、産地選びから。
良い土壌と水、農家の方々の丹念な作業によって、野菜たちはおいしく生まれてくることができます。厳しい管理・指導のもと栽培された野菜は、さらに味、重さ、形がみついの漬物にふさわしいかを確認し、合格した素材だけが工場に運び込まれます。
漬け込みは、野菜の鮮度を守る2℃の定低温。
「みつい」の工場は、まるで大きな冷蔵庫。野菜は微妙な温度変化によって風味が変わるデリケートな素材のため、漬け込みから配送まで、製品を定低温で管理しています。徹底した温度管理があざやかな色、さわやかな風味、歯切れのよさを生む秘訣です
包装は、できたての風味を逃さずに。
できあがった漬物の品質を保つために、衛生的に風味を逃さず充填・包装作業をしています。新鮮でおいしい漬物のご提供を可能にしています。
